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Droopy's cocktail

Je n'ai pas encore trouvé de nom adéquat, alors si vous avez une idée...
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (par verre) :

- 2 cubes de glace
- 2,5 cl de chartreuse jaune
- 2,5 cl de Kirsch (eau de vie de cerises alsacienne)

Préparation :

Pilez la glace et en remplir à moitié un verre à cocktail.

Versez la chartreuse et le kirsch par dessus.

Bien remuer avec une grande cuillère et servir avec une paille.

Vous pouvez aussi givrer le verre. Pour cela, humectez le bord du verre et renversez le sur du sucre glace

Toasts au chèvre

- Pain de mie
- Crottins de Chavignol
- Huile d'olive
- herbes de Provence
- Ciboulette

Découper des carrés de 4 cm de côté dans les tranches de pain de mie. Couper les crottins en trois dans le sens de l'épaisseur et les poser sur les carrés de pain.
placer les toasts dans un plat allant au four. Les badigeonner d'huile d'olive et les parsemer d'herbes ou de ciboulette et les enfourner à four chad (thermostat 7/8) pdt 6 à 8 mn, le temps de rôtir les toasts, en prenant soin de ne pas laisser le fromage s'écouler.

Laisser reposer qques minutes et servir

Amuses-gueule pour l'apéro

- un rouleau de pâte feuilletée
- des saucisses cocktail, des petits boudins antillais, des petits boudins blancs

Découper des lanières de 10 cm de long dans la pâte feuilletée et enrouler chaque saucisse ou boudin. Badigeonner les rouleaux de jaune d'oeuf et mettre à four chaud (thermostat 7/8) jusqu'à cuisson de la pâte et servir chaud

Escargots en canapé

Préparation : 10 mn
Cuisson : environ 5 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 36 canapés
- 36 gros escargots en boîte
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes finement hachées
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 1 pincée de poivre de cayenne
- sel et poivre
- 1 tasse de purée de tomates
- 1/3 tasse de vin blanc sec
- 24 carrés de pain de mie de 5 cm de côté
- basilic frais

Préparation :

Bien rincer et égoutter les escargots, puis les assécher le plus possible dans du papier essuie-tout.

Dans une poêle antiadhésive, faire cauffer le beurre et l'huile, ajouter les échalotes, basilic et le persil et aussi l'ail et faire revenir 2 mn en remuant.
Ajouter la cayenne, sel, poivre et mélanger.
Ajouter les tomates et les escargots et cuire 1 mn.
Mouiller avec le vin et faire réduire des 2/3 .

Disposer les canapés sur deux assiettes de service.
Couvrir chaque tranche du mélange aux escargots et décorer de basilic et servir.

Oeufs cocktail

Ingrédients (pour 4 oeufs) :

- 50 g de mousse de foie gras
- 100 g de jambon (maigre)
- 50 g de crème fraîche

Préparation :

Faites durcir les oeufs, écalez, coupez en deux dans le sens de la longueur, retirez les jaunes.
Ecrasez les jaunes à la fourchette.

Coupez le jambon en très fines lamelles.
Pilez les jaunes, le jambon, la mousse de foie gras et la crème de manière à obtenir un appareil souple mais ferme.
Assaisonnez (au goût).

Garnissez de cette farce les moitiés de blancs d'oeufs.
Servez, si vous le voulez sur petits canapés mais n'ajoutez rien d'autre

Saumon sur canapé

100 g de saumon fumé,
4 jaunes d'oeufs,
4 filets d'anchois dessalés,
1 c à soupe de câpres,
1 c à soupe de beurre,
1 pointe de couteau de poivre de Cayenne,
1 tasse de ciboule hachée,
pain de mie
laitue.

Coupez le pain de mie en carrés de 5cm de côté

Sur un plat de service, faites un lit de feuilles de laitue.

Déposez-y toasts garnis de la farce suivante.

Hachez finement le saumon fumé.
Mélangez-le avec deux jaunes d'oeufs cuits durs et écrasés ainsi que des filets d'anchois hachés, des câpres, du beurre et du poivre de Cayenne.
Passez cet ensemble au mixer.

Garnissez d'un mélange de hachis de deux jaunes d'oeufs cuits durs et de la ciboule hachée.