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Les trucs et astuces |
Au feu les pompiers ! ça m'arrive assez souvent ! j'ai tendance à mettre trop d'harissa dans le couscous, ou à abuser des piments dans le chili con carne. Bref, au bout d'un certain temps, j'ai l'impression d'avoir avalé l'Etna en éruption.... Plutôt que d'appeler les pompiers, il y a un remède souverain contre les brûlures dues aux aliments pimentés : mangez du fromage ! Ben oui ! Ce qui provoque les brûlures, c'est une enzyme appelée "capsaïcine", présente dans le piment et le poivre et qui tapisse les muqueuses buccales. Le seul remède pour en venir à bout, c'est la "caséine". Et la caséine, ben on en trouve dans le fromage ! CQFD |
Lendemains de fête et gueule de bois Quelques trucs pour éviter la gueule de bois lors des fêtes et autres beuveries : Tout d'abord, éviter la déshydratation Ensuite, éviter les mélanges. En effet, un verre de vin rouge, plus un verre de spiritueux, égal "risque de cuite" Ne pas prendre d'aspirine durant la fête. L'aspirine fluidifie le sang et accélère la montée des Gamma GT (vous savez, ces fameuses enzymes qui servent dans les contrôles des forces de l'ordre !) Que faire en cas d'ivresse ? ça paraît dégueu, mais se forcer à vomir pour éliminer le trop plein d'alcool qui stagne dans l'estomac. Une méthose qui marche régulièrement : se mettre deux doigt dans le fond du gosier. Si cette méthode ne donne rien, avaler un café chaud additionné de sel Il existe un médicament homéopathique appelée Nux Vomica 9 CH. Comme son nom ne l'indique pas, ce médicament permet d'atténuer les maux de tête et les sensations de ballonnement inhérentes à toute cuite. Enfin, et on ne le dira jamais assez, NE PRENEZ PAS LE VOLANT !!! si vous êtes bourré ! Malgré tout, il existe un adage pochtronnier qui dit : "Evitez la gueule de bois, vivez bourré ! " |
Ne chialez plus ! Ne pleurez plus lorque vous épluchez des oignons ou des échalotes ! un truc que m'a appris un copain cuisinier : tout d'abord, utiliser un couteau cranté (pourquoi ? ça j'en sais rien !) et puis avant de peler vos légumes, passez les 30 secondes sous l'eau chaude du robinet. |
Un truc idiot Mais tellement utile..... Vos casseroles en inox ou en alu sont tachées, ou montrent des traces qui paraissent indélébiles (j'ai pas dit débile, hein ? ). un truc que m'a appris ma vénérée grand-mère : faites chauffer, sans le faire bouillir, du vinaigre d'alcool (le blanc) pendant 2 mn, puis plongez-y les ustensiles à nettoyer et laissez les "mariner" pendant une demi-journée. Le fait de chauffer le vinaigre lui enlève son caractère acide.... |
redonner de la fraîcheur à une salade un peu fatiguée Astuce: pour redonner de la fraîcheur à une salade un peu "fatiguée" plonger les feuilles successivement dans un bain d'eau tiède puis dans de l'eau bien froide. La finesse de sa texture fait d'elle une salade à ménager: l'assaisonner au dernier moment pour qu'elle ne "cuise" pas et servir aussitôt lorsqu'elle accompagne des mets chauds (ravioles, pétales de noix de saint-jacques rissolées, viandes grillées, gratins, pizza et autres quiches...). De part sa simplicité, la salade s'accorde avec n'importe quel aliment. Voici quelques "petits plus gourmands": sur un lit de feuilles de chêne assaisonnée, ajouter au choix tomates confites, cachuètes concassées (ou noix, amandes), pignons, graines de sésame dorées (ou tournesol, courge), parmesan émincé en copeaux, fricassée de champignons persillés, fruits frais (nectarine, groseilles, mangue, ananas, clémentine...), pétales de truffe, oeufs de caille, fleurs de capucine, zestes de citron et d'orange, chorizo (débité en allumettes et sauté à la poêle), carottes râpées, lamelles d'avocat, fromage... Enfin, l'assaisonnement peut être varié: - les huiles: sésame, noix, olive, noisette, pépin de raisin... - les vinaigres: cidre, balsamique, xérès, vin vieux... - les herbes: estragon, basilic, coriandre, thym, ciboulette, cerfeuil, persil... - les aromates: ail, oignon rouge ou nouveau, citronnelle, ciboule, câpres, sauce soja, moutarde, wasabi... - les épices: curcuma, coriandre en grains, curry, fenouil, cumin (poudre ou grains) |
Eviter les éclaboussures lors d'une cuisson à la poele |
recette contre les indigestions et autres ballonnements Vous avez fait la fête et le lendemain, dur dur de se lever ! Mal aux crâne, crampes, douleurs musculaires diverses et j'en passe..... Un remède de ma grand-mère à base de plantes Il vous faut : * - 40 g de feuilles de thym Verser 4 cuillerées à soupe de ce mélange dans 1 litre d'eau. Porter à ébullition 2 à 3 minutes. Laisser infuser 10 minutes et en boire 3 à 4 tasses au cours la journée. |
